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Qu'est-ce que la stévia ?

La Stevia, également appelée Stevia rebaudiana, est une plante qui fait partie de la famille des chrysanthèmes, un sous-groupe de la famille des Astéracées (famille de l'herbe à poux).Il y a une grande différence entre la stévia que vous achetez à l'épicerie et la stévia que vous cultivez chez vous.

Les produits à base de stévia trouvés sur les étagères des épiceries, tels que Truvia et Stevia in the Raw, ne contiennent pas de feuilles de stévia entières.Ils sont fabriqués à partir d'un extrait de feuille de stévia hautement raffiné appelé rebaudioside A (Reb-A).

En fait, de nombreux produits à base de stévia contiennent très peu de stévia.Reb-A est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table.

Les édulcorants à base de Reb-A sont considérés comme de « nouveaux édulcorants » car ils sont mélangés à différents édulcorants, tels que l'érythritol (un alcool de sucre) et le dextrose (glucose).

Par exemple, Truvia est un mélange de Reb-A et d'érythritol, et Stevia dans The Raw est un mélange de Reb-A et de dextrose (sachets) ou de maltodextrine (Bakers Bag).

Certaines marques de stévia contiennent également des arômes naturels.La source fiable de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ne s'oppose pas au terme « arômes naturels » si les ingrédients associés n'ont pas de colorants ajoutés, d'arômes artificiels ou synthétiques.

Pourtant, les ingrédients qui relèvent de la catégorie «saveur naturelle» peuvent être hautement transformés.Beaucoup soutiennent que cela signifie qu'il n'y a rien de naturel à leur sujet.

Vous pouvez cultiver des plantes de stévia à la maison et utiliser les feuilles pour sucrer les aliments et les boissons.Les édulcorants Reb-A sont disponibles sous forme liquide, en poudre et en granulés.Aux fins du présent article, « stevia » fait référence aux produits Reb-A.

La stévia est une sorte d'édulcorant sain naturel et d'agent auxiliaire médical extrait des feuilles de stévia, une plante d'herbe d'asteraceae.Il est d'un blanc pur, avec un bon goût, sans odeur particulière, stable en propriété, pas facile à moisir, et aussi facilement soluble dans l'eau et l'alcool.C'est une sorte d'édulcorant jamais découvert avec le goût le plus similaire au saccharose et approuvé pour une utilisation dans le monde entier.La stévia est riche en douceur, faible en calories, sa douceur est d'environ 200 à 450 fois supérieure à celle du saccharose, mais les calories ne sont que de 1/300 fois.Il est largement utilisé dans les aliments, les boissons, la médecine, l'industrie cosmétique, le vin, etc. au prix de 30% de saccharose.Par conséquent, la stévia est une alternative idéale au saccharose, honorée comme "la troisième source d'édulcorant" à l'échelle internationale.En outre, grâce à un grand nombre d'expériences sur les médicaments, il a été prouvé que les effets secondaires non toxiques du glycoside de stévia, non seulement aucun cancérogène, les performances de sécurité sont élevées et contiennent 14 types d'acides aminés et plus de 10 types d'oligo-éléments (fer, zinc, cuivre, cobalt, manganèse, molybdène, soufre et fluor, chrome, brome, sélénium, etc.), une consommation régulière peut prévenir l'hypertension, le diabète, l'obésité, les maladies cardiaques, la carie dentaire et d'autres maladies, est un auxiliaire médical idéal.

Spécifications : SG90 % ~ 95 % SG90 % (glycosides de stéviol≥90 %, RA≥25 %)

(Contenu total ≥ 90 %, RA ≥ 25 %) Stevia 90 % est le produit de stévia le plus largement utilisé fabriqué selon la norme stévia de la norme alimentaire nationale chinoise. Il s'agit d'une poudre ou de granulés blancs ou jaune clair avec une douceur durable et un goût frais.Il a une douceur élevée et une faible teneur en calories, et sa douceur est d'environ 280 fois celle du saccharose, mais les calories ne sont qu'environ 1/300 fois.C'est un substitut parfait du saccharose, qui peut prévenir l'hypertension, le diabète, l'obésité, les maladies cardiaques et les caries dentaires, etc.

Structure chimique des glycosides de stéviol et de l'aglycone :

Bienfaits de la stévia

Bien qu'il s'agisse d'un édulcorant relativement nouveau, la stévia a été associée à plusieurs avantages pour la santé.

Parce qu'il est sans calorie, il peut vous aider à perdre du poids lorsqu'il est utilisé en remplacement du sucre ordinaire, qui fournit environ 45 calories par cuillère à soupe (12 grammes).La stévia peut également vous aider à rester rassasié avec moins de calories.

Dans une étude portant sur 31 adultes, ceux qui ont mangé une collation de 290 calories à base de stévia ont mangé la même quantité de nourriture au repas suivant que ceux qui ont mangé une collation de 500 calories à base de sucre.

Ils ont également signalé des niveaux de satiété similaires, ce qui signifie que le groupe stévia avait un apport calorique globalement inférieur tout en ressentant la même satisfaction.

De plus, dans une étude sur des souris, l'exposition au rébaudioside A, glycoside de stéviol, a provoqué une augmentation de plusieurs hormones coupe-faim.

L'édulcorant peut également vous aider à gérer votre glycémie.

Dans une étude portant sur 12 adultes, ceux qui ont mangé un dessert à base de noix de coco composé à 50 % de stévia et 50 % de sucre avaient une glycémie inférieure de 16 % après avoir mangé que ceux qui avaient le même dessert composé à 100 % de sucre.

Dans des études animales, il a été démontré que la stévia améliore la sensibilité à l'insuline, l'hormone qui abaisse la glycémie en lui permettant d'être utilisée dans les cellules pour produire de l'énergie.

De plus, certaines recherches sur des animaux ont établi un lien entre la consommation de stévia et une diminution des triglycérides et une augmentation des taux de cholestérol HDL (bon), tous deux associés à un risque réduit de maladie cardiaque.

Application:

1. Utilisé dans le domaine alimentaire, principalement utilisé comme édulcorant alimentaire non calorique.

2. Utilisé dans d'autres produits, tels que les boissons, l'alcool, la viande, les nécessités quotidiennes, etc.

3. En tant que condiment, il peut également jouer un rôle dans la préservation de la fraîcheur et prolonger la durée de conservation.